Meny

 

 

 

Välkommen till Bogesunds Slottsvandrarhem.

Vi är glada att kunna erbjuda god mat som är

lagade på de finaste råvarorna helt utan halvfabrikat.

Här kommer förslag på rätter, menyer odyl

för konferens, fest och catering.

 

Luncher

 Provencalska pajer med soppa,(veg)                                               95:-

 

Nasi goreng, råris, vitkål, räkor, kyckling                                           95:-

 

Pasta Puttanesca, tomat, sardeller, chili, vitlök, parmesan                   95:-

 

Grillad kyckling med klyftpotatis och timjangräddssås                          95:-

 

Kreolsk gryta , starka korvar, grönsaker och ris                                 95:-

 

Wraps med köttfärs, grönsaker, salsa och avokado                            95:-

 

Till lunchen serveras sallad, nybakat bröd, vår egna hemmagjorda

färskost, kaffe och liten kaka.

 

 Förrätter

 

Krämig pepparrotssoppa med rökt lax                                               85:-

 

Liten tunnbrödsrulle med rökt renkött, rödlök och löjrom                      95:-                                                                                                 

Västerbottenpaj med löjrom och rödlök och créme fraiche                  125:-                                                                                              

Toast Skagen                                                                            125:-

 

Silltalrik med tre sorters hemgjord sill, västerbottenost, knäckebröd     105:-

 

Grillad äppelskiva med ruccola, chevré, honung och rostade valnötter    90:-

 

Grön sparris med parmaskinka, hyvlad parmesan och olivolja               105:-      

 

 Varmrätter

 Renskav med knaperstekt bacon, kantareller, pepparrot,

mandelpotatispuré, tunnbröd och västerbottenost,

rårörda lingon, pressgurka                                                            205:-

 

Inkokt lax med färskpotatis, sparris, morötter och blomkål                  225:-

 

Grillad lax med vitvinsås, svart råris med parmesan, grön sparris          205:-

 

Lammfilé med rotsakspytt, chevrécream och balsamicosirap                255:-

 

Ankbröst med sultanrussin, cidersås och rösti,

baconinlindade haricot verte                                                         245:-

 

Helstekt oxfilé med potatisgratäng, små stekta lökar,

sallad och rödvinssås                                                                   255:-

 

 

Efterrätter

 

Lime paj gjord på färska limefrukter med lättvispad grädde                      65:-

 

Äppelmossa (1700-tals efterrätt) äppelpannacotta med äppelchips          65:-

 

Kladdkaka med färska bär och lättvispad grädde                                   65:-

 

Marängsviss, glass med chokladsås, frukt och maränger                        65:-

 

 Bufféer

 

Lavendelbuffé                                                                            210:-

Upplev Provence för en kväll med spännande smaker & färger.

 

Lavendelmarinerad kyckling

Grillad chevrépotatis

Fetaostsallad med physalis och lavendelhonung

Kanelmarinerade morötter

Sallad under apelsinträdet

Nobisdressing

Nybakat bröd och färskost

Grillad brieost med valötter

 

Skärgårdsbuffé                                                                                     280:-

Med allt som havet kan erbjuda.

 

Moule Marinier (musslor)

Räkor

Rökt/gravad lax med romsås/hovmästarsås

3 sorters sill

Kräftor

Västerbottenost

Brieost

Knäckebröd/rostat bröd

Grönsallad med sparris, gröna ärtor och sugerbeans

 

Bogesundsbuffén                                                                                 210:-

En klassisk buffé ”med något för alla”

 

Sojamarinerad rostbiff med capris

Tigerräkor i chili och vitlök

Honungsgrillade kycklinglår

Färskpotatissallad med sparris, parmesan & vinegrette

Quinoa med avokado och tomater

Tomatsallad med mozzarella och rödlök

Grönsallad

Bröd, färskost och brie

 

Italiensk buffé                                                                                    205:-

Upplev en italiensk helkväll.

 

Pasta Carbonara

Pasta Pesto

Pasta med tigerräkor och hummersås

Antipasti (kallskuret)

Tomatsallad med mozzarella

Haricot vertsallad

Grönsallad

Parmesanost med honung

 

 

 

 

 

 

 

Bröllops/fest – menyer

 

Meny 1

 

Förrätt

Toast Skagen

 

Varmrätt

Lammfilé med rotsakspytt, chevrecreme & balsamicosirap.

 

Efterrätt

Äppelmossa (1700-tals efterrätt) med cidergele och äppelchips.

 

445 kr

 

Meny 2

 

Förrätt

Västerbottenpaj med löjrom, rödlök och creme fraiche.

 

Varmrätt

Gös fylld med lax, ris och vitvinssås. Grön sparris.

 

Efterrätt

Jordgubbspannacotta med rabarberkompott och mandelskorpa.

 

425 kr

 

Meny 3

 

Förrätt

Grillad äppelskiva med chevreost, rucola, honung och rostade valnötter.

 

Varmrätt

Ankbröst med sultanrussin, cidersås och rösti.

 

Efterrätt

Limepaj med färska bär och lättvispad grädde.

 

400 kr